Впервые «Праздник татарского пирога» отдел татарской культуры Магнитогорского Дома дружбы народов провел весной 2015 года, приурочив его тогда к Международному женскому дню. По задумке автора идеи, руководителя отдела –Исхаковой Кадерии Рафисовны, это должен быть не только праздник, но и возможность возрождать и поддерживать самобытные кулинарные традиции татарского народа, организованные в форме конкурса.
Кулинарное искусство любого народа богато своими национальными традициями. Так, в процессе многовековой истории сложилась оригинальная татарская национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней, а кулинарные традиции передавались из поколения в поколение: чак-чак, балеш, кош теле, губадия и огромное множество других блюд.
В 2016 году праздник прошел в воскресный день. Для участия были подключены специалисты отдела татарской культуры, учащиеся воскресной школы татарского языка (преподаватель Губайдуллина А.Г.), родители, а также творческие коллективы отдела ТК и клуб «Ханым» (отделение международной женской организации «Ак калфак», руководитель Ахметзянова Лия), взявшем на себя организационные моменты. Ведущие праздника – Габдрахманова Лиана и преподаватель Аклима Гарифовна. Среди членов жюри: директор Дома дружбы народов Шарыгин М.В., председатель Автономии татар г. Магнитогорска Тагиров К.М., историк, краевед и писатель Ахметзянов С.Х и приглашенные гости.
Также по древней традиции проявлять уважение и оказывать почет самым старшим членам семьи, рода и общины, в гости к детям пришла особая гостья – “Ак эби” (“Белая бабушка”, т.е. убеленная сединами, а значит, очень мудрая), которая поведала всем собравшимся о гостеприимстве татарского народа, о традициях встречи гостей и интересовалась, знают ли наши ребятишки правила поведения в гостях. Другой добрый обычай – хозяйке обслуживать гостей всегда помогают молодые девушки и девочки, в знак уважения к пришедшим.
Участники конкурса – дети и взрослые, исполняли песни, танцы, стихи о вкусных татарских пирогах. Более 30 участниц испекли любимые национальные блюда: пироги к чаю и с мясом, из самого разнообразного теста. Пэрэмэч, вак бэлеш, элеш, эчпочмак, кабартма, кыстыбый, табикмэк, хворост – кош теле, сладкий чак-чак и традиционный свадебный пирог – губадия – красовались на столах.
А для учащихся был приготовлен особый, праздничный, детский стол – по традиции, младших всегда усаживали отдельно от взрослых. После угощений, ребятишки рисовали самые вкусные и красивые на их вкус и взгляд пироги. И здесь их тоже ждали призы.
Жюри досталась непростая задача: определить 11 призовых мест среди такого многообразия кулинарных шедевров, что, согласитесь, весьма непросто. Тем не менее, были определены многочисленные номинации. А пока жюри определялось с выбором победителя, коллективы татарского отдела Магнитогорского Дома дружбы народов представили гостям праздничный концерт. Вердикт жюри был, разумеется, положительным и позитивным. Получившие превосходные эпитеты пироги, конечно же, были «самыми-самыми». Вот победители.
«Самый Реальный пирог» – Марьям Сафиуллина (86 лет) – кыстыбый;
«Самый вкусный» – Ишмухаметова Рамзия (клуб «Ханым») – лимонный пирог;
«Самый вкусный мясной» – Губайдуллина Аклима – пэрэмэч;
«Праздничный» – Ахмадеева Зульфира – кош теле;
«Национальный пирог» – Муллагалиева Алсу (клуб «Ханым») – бэлеш;
«Свадебный» – Галяутдинова Мадина – гобэдия;
«Лесной» – Ахатова Алина – пирог ягодный;
«Мамин пирог» – Хайрутдинова Рафила – Балан бэлеше (пирог с калиной);
«Самый оригинальный» Мухамедшина Раиса – кабак бэлеше (пирог с тыквой);
«Утреннее блюдо» – Халиуллина Нурия – табикмэк;
«Самый изысканный» – Канбекова Илина (молодежная организация «Ялкын») – пирог с орехами.
А пока взыскательное жюри определялось с победителями, все участницы и гости сели за стол – полакомиться своими шедеврами. Звучали песни, а песня «Салкын чай» в исполнении Илины Канбековой была представлена как сценическая миниатюра – тут и самовар танцевал, и кружки, и распаренные ханымнар из бани с вениками и тазами спешили выпить ароматного чая. Аплодисментов заработали целые пригоршни!
Дааа, в дружной семье отдела татарской культуры, на ставшем традиционным празднике татарского пирога, было весело и радостно. Все участники разошлись в прекрасном настроении, припевая на ходу родные песни. Кстати, сюрпризы для ханымнар на этом не закончились. После окончания праздника будет организована целая фото – галерея «заслуженных хозяюшек», ведь в самом начале они участвовали в именной фотосессии со своими наивкуснейшими пирогами.
Лия Ахметзянова, г. Магнитогорск
