Для рецепта вам потребуется:

• пресное тесто – 300г
• картофельное пюре – 500г
• репчатый лук – 1 шт.
• масло (для смазки) – 1 ст. л.
• мука – 300г
• вода или молоко – 100мл
• сахарный песок – 1 ст.л.
• масло сливочное – 50г
• яйцо – 1 шт.

Для пресного теста – соль – по вкусу

Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде.