enrutat
Главная / Мастер-класс по татарским блюдам в селе Решетино
Мастер-класс по татарским блюдам в селе Решетино

Мастер-класс по татарским блюдам в селе Решетино

«Камыр ашы –  кечле кен башы!» Под таким девизом продолжил череду кулинарных встреч мастер-класс по татарским блюдам в селе Решетино Пачелмского района Пензенской области.

Актив региональной женской организации   «Ак калфак» регулярно проводит подобные мероприятия.

В сельский Дом Культуры  стараниями  местных активисток под  руководством инициативной Нагимы Таишевой  был преображен  в мобильную татарскую кухню со столами, горячей  электрической плитой, самоваром, красивой посудой  и  всей необходимой утварью.  О духе гостеприимства уже с порога  сообщали  приятные и   важные  в подобных ситуациях  мелочи,  магическим образом  сигнализировавшие: меня здесь ждали  как высокопочитаемого гостя!  А как же иначе? Праздничные хлопоты и  вкусный январский мастер-класс  приурочены  ко     ДНЮ РОЖДЕНИЯ  Пензенского  представительства   Всемирной организации «АК КАЛФАК», частью которого  с недавних пор стала и Решетинская  женская  ячейка. Поэтому, в   нарядном фойе клуба  накануне  трехлетия нашей молодой, но уже такой  любимой организации, сегодня   татарская мелодия    жизнеутверждающе  звучит  очень  кстати!   Вышитые   национальным орнаментом полотенца, салфетки,  фартуки  радуют взор, и становится понятно, что в этой милой глубинке живут  настоящие рукодельницы и хорошие хозяйки, заветно оберегающие дорогой татарскому  сердцу уклад  сельского  бытия.  Кружевные скатерти как подарок держат на подносах богатые сдобой пироги с творогом, смородиной, изюмом,  пышные  рулеты и  кушанья из воздушного безе

Открылась встреча   приветствием на татарском языке и представлением почетных гостей.  Эльмира  Васильева, председатель   ПРОО «Ак калфак», оценила важность объединения соплеменниц  и призвала  рассматривать мастер-классы как    возможность  передачи исторически сложившегося опыта кулинарной культуры молодому поколению.

 «Проходят века, а народ по-прежнему стремится сохранить   культуру предков. Народные рецепты  способствуют сохранению национального своеобразия и культурной идентичности региона. Традиция  вкуса помогает местной общности поделиться с миром своими особенностями казалось бы одних и тех же блюд, тем самым обогащая познания кулинарных секретов »,-подчеркнула   руководитель женского сообщества.

Главное открытие любого мероприятия — это, безусловно, люди!  И на этой встрече большую радость нам доставило знакомство с  мастерицами татарской выпечки.

Кыстыбый  по –решетински, когда начинка из  мятого картофеля закладывается прямо в диск  живого теста,  оформленного изящным жгутиком по краю,  готовила для нас всеми уважаемая   радушная умелица  Лия  Абдулмяннановна Сендикаева.

От  энергичной,  по-татарски красивой молодой мамочки двух сыновей Гельсины   Аюповой мы узнали о популярности  порхающей подачи блюда  КОШ ТЕЛЕ,  научились правильным надрезам  заготовок  теста, которые в кипящем масле дают  причудливые остренькие превращения, а также  с удовольствием отведали  хрустящие птичьи  язычки, нежно тающие во рту!

Феей десертной группы  мы назвали Тураеву Мунирю Багатулловну, исполнительницу  ажурных вафельных трубочек.  Появление каждого аппетитного изделия  в руках хозяюшки   напоминало  изящный взмах волшебной палочки. Браво, Муниря ханум!

Кульминацию мастер- класса от Нагими  Якуповны  Таишевой  все собравшиеся прочувствовали в момент приготовления ПЯРЯМЯЧЕЙ по-решетински. Ачылаты, то есть на  дрожжевой основе,  принято замешивать тесто  в Решетино неспроста.  Известно, что тесто увеличивается в объемах в пять раз, поэтому при той же норме закладки муки и сдобы мы получаем большее количество пярямячей  по сравнению с недрожжевым  тестом. Выгодно, расчетливо и вкусно! Большая семья накормлена! «Итле бялеш аша, кечле эшляр башла!»-приговаривала  разновозрастная публика на дегустации этого королевского блюда! Как, впрочем, и ранее приготовленных! Плавно перейдя к чаепитию, милые решетинки   тонко выстраивали свой удивительный ,   только им известный театр родства, духовной близости и соединения сердец! Зазвучали  трогательные татарские песни, от которых в солнечном сплетении поднимается радуга чувств! И вдруг  откуда-то из блеска глаз гостьюшек рождается взрыв  безудержного веселья,  вспоминается и  победа на «Абикай- матуркай», потому что с нами участница проекта Венера Таишева, и Всероссийский САБАНТУЙ,  названный событием года, где село  достойно показало свои таланты. И вот она — зажигательная АПИПЯ! Все в кругу! Шутки, искрометный юмор, щедрые искренние комплименты, задорный смех девчушек и солидных ханум! Вот это —  настоящий  подарок на день рождения  АК калфак! столь яркое впечатление, что последующие дни и часы не отпускали  душеньку   чудные  мгновенья деревенского счастья!!!

Галия Тенишева, Галия  Юмагулова, Румия Патеева, Зимфира  Бареева  прощались с подругами  из Решетино со словами благодарности за прекрасный мастер-класс.

По материалам региональной женской организации «Ак калфак», Пенза

Оставить комментарий

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликованОбязательные поля отмечены *

*