Татарская кухня богата сладостями. Визитной карточкой Пермских татар, а именно ирено-сылвенских татар является многослойный пирог Как бəлеш. Для пирога выпекаются коржи и готовится начинка из сушёных ягод и фруктов, добавляется также халва. Рецепт же у каждого района может отличаться.
Как бəлеш – обязательный атрибут всех праздников не только в прошлом, но и сегодня.

Ингредиенты:
400 г маргарина
0,5 л сметаны
4 яйца
500 г муки
1 п разрыхлителя
2 п ванилина
Сахар по вкусу
Сухофрукты и сушёные ягоды для начинки

Для начинки можно использовать любые сухофрукты и сухие ягоды. У меня это чернослив, курага, чёрный и белый изюм, сушеные вишня и малина. Каждый отдельный вид ягод и фруктов необходим для одного слоя пирога, поэтому готовится отдельно. Предварительно замоченные сухофрукты пропустить через мясорубку и замешать с сахаром по вкусу.
Для теста смешать вместе маргарин и сметану, добавить яйца, перемешать, постепенно всыпать муку с разрыхлителем, ванилином и сахаром. Замешать некрутое тесто, раскатать тонкие коржи и выпекать 10-15 минут при 180 градусах.
Когда коржи готовы, сформировать пирог. Слой начинки из одного вида ягод чередуется с коржами пирога. В конце можно украсить верхнюю часть полосками, цветами, листьями из теста, посыпать кондитерской посыпкой.
Приятного чаепития!