Вот уже на протяжении почти 90 лет данное формирование сельских женщин выпускает серию «Наша поваренная книга». В каждой фламандской семье найдется то или иное издание, зачастую – и полные серии. Еще совсем в недалеком прошлом, матери, собирая приданное дочери, включали туда хотя бы одно издание «Ons kookboek». И если в 20-е годы прошлого столетия это были тонкие брошюры, то теперь последние книги выходят весом по 2,5 кг с обилием иллюстраций. Как трактуют сами издатели, они дают пошаговый рецепт базовых блюд фламандской кухни, служат ориентиром по краткосрочным курсам, дарят уверенность в поварском деле начинающим, фокусируются на повседневных блюдах. Также знаменитая поваренная книга служит источником вдохновения для фламандских домохозяек при формировании праздничного стола.
В Королевстве Бельгия эту серию называют жемчужиной истории фламандских хозяйств: за свой почти вековой период существования через отбор рецептов и ингредиентов в ней отражались культурные тенденции народа, его сельскохозяйственная летопись, развитие фламандской покупательной способности, повышение медицинских знаний, технологические инновации, изменения в общественных отношениях, рост интернационализации общества. Цели и задачи самого формирования KVLV, созданного в далеком 1911 году, конечно же, намного шире кулинарных стремлений. Сегодня для 85 тысяч женщин разного возраста, как поясняет лидер Lutgart Boelaert, это, прежде всего, общие интересы в социальной сфере, вопросах воспитания детей, поддержки и ухода за больными, уроки по рукоделию и дизайну дома, ведения хозяйства, спортивная активность для пожилых.
И вот к таким мастерам кулинарного дела, бережно сохраняющим ценности нации, и были приглашены активистки союза «Татары Бельгии». Любознательные бельгийки общественного движения KVLV с большим интересом отнеслись к национальной кухне татар. Эта не первая встреча татарок и бельгиек из KVLV. В разные годы в разных провинциях уже проходили подобные кулинарные вечера. Нынче инициатором встречи стало подразделение Welle фламандской провинции бельгийского королевства. Председатель местного отделения Грита Ван дер Верен ( Greta Van der Veren) пояснила, что при изучении кухонного мастерства они опираются на собственную национальную кухню, но с большой любознательностью и уважением относятся к чужой культуре.
За один вечер бельгийские женщины ознакомились с приготовлением жаркого в горшочке, выпечкой очпочмак, изготовлением чак-чака. Бельгийцы предоставили профессиональную кухню, где можно было сотворить любое кулинарное желание. Каждый присутствующий получил красочно оформленные рецепты на фламандском языке, мог отслеживать шаг за шагом процесс приготовления, сам участвовать в процессе производства. Базовые компоненты для основных блюд – мука, картофель, мясо и лук были отмечены едиными для обеих культур, а вот концепция десерта фламандками была признана новшеством в их кулинарной практике.
Лидер “Tatars in Belgium” Регина Валеева провела красочную презентацию о татарском народе, его истории и традициях, о современном Татарстане, экономических, культурных, спортивных связей с Бельгией. В такого рода мероприятиях, как эта встреча с бельгийскими женщинами, по мнению лидеров союза «Татары в Бельгии», базируется добрососедское сосуществование на чужой территории, акцентирование самобытности духа татарского народа, распространение знаний о татарах и их традициях. Через актуальную для всех времен и народов тему национальной кухни вначале проявляется интерес к изучению культуры, и затем – и к народу в целом.
Лилия Валеева
