Корни празднования «Чак-чак байрам» уходят далеко вглубь веков. Кокшетауский татарский центр возрождает традиции искусства национальной кулинарии с нюансами современных технологий. И праздник демонстрации великолепного десерта чак-чак выходит за пределы принадлежности только татарам. Сегодня это сладкое блюдо умеют печь в Казахстане представители многих других национальностей.  Общеизвестно и то, что восточная сладость стала своей на столе у многих тюркских народов.

Но… лидерами остаются наши татарские мастерицы. Это еще раз подтвердил состоявшийся на днях в Кокшетау праздник «Чак-чак байрам», который становится в областном центре традиционным, как и Сабантуй.

Господствовала, конечно же, выпечка татарской кухни, и тому не стали помехой дождливый день и значительное похолодание. Настроение участников оставалось бодрым и улыбчивым. А открывалось действо, проходившее в рамках празднования 25-летия Независимости Казахстана, казахским кюем, на фоне которого звучали замечательные стихи:

Моя Родина – это красота природы,
Это счастье и любви большой океан.
Это символ богатства, символ свободы.
Моя Родина – мой Независимый Казахстан!

Далее органично вошел в общий сценарий разговор абики и внучки – об истории возникновения нашей татарской выпечки чак-чак. Вот что поведала бабушка. «Это – рецепт нашего народа, с разницей лишь в том, что каждая хозяйка готовит его по-своему. А история прекрасного блюда уходит в далекое прошлое. Давным-давно в одной татарской деревне жила бедная семья. Однажды в этом доме случился большой праздник: сын привел сюда невесту. Мать, желая сделать подарок молодым богатым дастарханом, сумела накрыть праздничный стол из того, что даровала мать-земля за их труды – мука, молоко, яйца, мед.  Но всего этого было мало. И тогда женщина, замесив тесто, разделила его на мелкие полоски и, зажарив в масле, залила медом». Вот так и появился чак-чак, который полюбился всему татарскому народу и стал самым дорогим украшением стола! Чак-чак и самовар с горячим душистым чаем сегодня – символ гостеприимства и семейного очага.

Гостей праздника приветствовали представители Ассамблеи народа РК Ж.Альтекова, отдела внутренней политики горакимата А.Тулемак, национальных центров «Когамдык келiсiм» (Дома дружбы), председатели общественных объединений татар Р. Сулькарнаев (Кокшетау) и Ф.Габидуллин (Сандыктау).

Радовали глаз изобилие десертных блюд, приготовленных нашими хозяюшками: чак-чак и губадия, эчпочмак и балиш, перемяч и кош теле. В венок национальных искусств вплетались мелодичными мелодиями песни на татарском и казахском языках, татарский, казахский, узбекский, еврейский танцы, ингушская лезгинка… Яркими выступлениями отличились фольклорный ансамбль «Галиябану», танцевальный коллектив «Этно», солисты А.Баймульдин, С.Хасенова, Д.Сарсекеева и др. Зажигали зрителей танцевальными выступлениями Д.Таминдарова, А.Камалова и К.Сабитова.
Здесь же можно было и попробовать сладкие блюда и, при желании, кое-что прикупить к домашнему столу. А еще – здесь же размещался коржын для сбора пожертвований семьям больных детей на лечение. Праздник не помешал принять участие в республиканской акции «Шын журектен» (От сердца к сердцу).

В завершение самые искусные кулинарочки удостоились памятных призов и подарков от спонсоров праздника «Чак-чак байрам». Были отмечены Х.Фатхиева, А.Урманова, С.Мубаракшина, С.Ибрагимова, Р.Бадретдинова и др. А в завершение для всех прозвучало пожелание: «Пусть ваша жизнь будет такой же сладкой, какими были наши угощения!»

Лариса АИТОВА.
Фото Бахыт МУХАМЕДРАХИМОВОЙ
г. Кокшетау, Республика Казахстан
www.akbars.kz