«Камыр ашы – кечле кен башы!» Под таким девизом продолжил череду кулинарных встреч мастер-класс по татарским блюдам в селе Решетино Пачелмского района Пензенской области.
Актив региональной женской организации «Ак калфак» регулярно проводит подобные мероприятия.
В сельский Дом Культуры стараниями местных активисток под руководством инициативной Нагимы Таишевой был преображен в мобильную татарскую кухню со столами, горячей электрической плитой, самоваром, красивой посудой и всей необходимой утварью. О духе гостеприимства уже с порога сообщали приятные и важные в подобных ситуациях мелочи, магическим образом сигнализировавшие: меня здесь ждали как высокопочитаемого гостя! А как же иначе? Праздничные хлопоты и вкусный январский мастер-класс приурочены ко ДНЮ РОЖДЕНИЯ Пензенского представительства Всемирной организации «АК КАЛФАК», частью которого с недавних пор стала и Решетинская женская ячейка. Поэтому, в нарядном фойе клуба накануне трехлетия нашей молодой, но уже такой любимой организации, сегодня татарская мелодия жизнеутверждающе звучит очень кстати! 
Вышитые национальным орнаментом полотенца, салфетки, фартуки радуют взор, и становится понятно, что в этой милой глубинке живут настоящие рукодельницы и хорошие хозяйки, заветно оберегающие дорогой татарскому сердцу уклад сельского бытия. Кружевные скатерти как подарок держат на подносах богатые сдобой пироги с творогом, смородиной, изюмом, пышные рулеты и кушанья из воздушного безе
Открылась встреча приветствием на татарском языке и представлением почетных гостей. Эльмира Васильева, председатель ПРОО «Ак калфак», оценила важность объединения соплеменниц и призвала рассматривать мастер-классы как возможность передачи исторически сложившегося опыта кулинарной культуры молодому поколению.
«Проходят века, а народ по-прежнему стремится сохранить культуру предков. Народные рецепты способствуют сохранению национального своеобразия и культурной идентичности региона. Традиция вкуса помогает
местной общности поделиться с миром своими особенностями казалось бы одних и тех же блюд, тем самым обогащая познания кулинарных секретов »,-подчеркнула руководитель женского сообщества.
Главное открытие любого мероприятия – это, безусловно, люди! И на этой встрече большую радость нам доставило знакомство с мастерицами татарской выпечки.
Кыстыбый по –решетински, когда начинка из мятого картофеля закладывается прямо в диск живого теста, оформленного изящным жгутиком по краю, готовила для нас всеми уважаемая радушная умелица Лия Абдулмяннановна Сендикаева.
От энергичной, по-татарски красивой молодой мамочки двух сыновей Гельсины Аюповой мы узнали о популярности порхающей подачи блюда КОШ ТЕЛЕ, научились правильным надрезам заготовок теста, которые в кипящем масле дают причудливые остренькие превращения, а также с удовольствием отведали хрустящие птичьи язычки, нежно тающие во рту!
Феей десертной группы мы назвали Тураеву Мунирю Багатулловну, исполнительницу ажурных вафельных трубочек. Появление каждого аппетитного изделия в руках хозяюшки напоминало изящный взмах волшебной палочки. Браво, Муниря ханум!
Кульминацию мастер- класса от Нагими Якуповны Таишевой все собравшиеся прочувствовали в момент приготовления ПЯРЯМЯЧЕЙ по-решетински. Ачылаты, то есть 
на дрожжевой основе, принято замешивать тесто в Решетино неспроста. Известно, что тесто увеличивается в объемах в пять раз, поэтому при той же норме закладки муки и сдобы мы получаем большее количество пярямячей по сравнению с недрожжевым тестом. Выгодно, расчетливо и вкусно! Большая семья накормлена! «Итле бялеш аша, кечле эшляр башла!»-приговаривала разновозрастная публика на дегустации этого королевского блюда! Как, впрочем, и ранее приготовленных! Плавно перейдя к чаепитию, милые решетинки тонко выстраивали свой удивительный , только им известный театр родства, духовной близости и соединения сердец! Зазвучали трогательные татарские песни, от которых в 
солнечном сплетении поднимается радуга чувств! И вдруг откуда-то из блеска глаз гостьюшек рождается взрыв безудержного веселья, вспоминается и победа на «Абикай- матуркай», потому что с нами участница проекта Венера Таишева, и Всероссийский САБАНТУЙ, названный событием года, где село достойно показало свои таланты. И вот она – зажигательная АПИПЯ! Все в кругу! Шутки, искрометный юмор, щедрые искренние комплименты, задорный смех девчушек и солидных ханум! Вот это – настоящий подарок на день рождения АК калфак! столь яркое впечатление, что последующие дни и часы не отпускали душеньку чудные мгновенья деревенского счастья!!!
Галия Тенишева, Галия Юмагулова, Румия Патеева, Зимфира Бареева прощались с подругами из Решетино со словами благодарности за прекрасный мастер-класс.
По материалам региональной женской организации «Ак калфак», Пенза
