Вкусная среда получилась 3 мая у организаторов весеннего мастер – класса в Пензенском представительстве «Ак калфак». Юным участницам этого события, старшеклассницам из сел Каменского района Кобылкино и Кикино представилась уникальная возможность познать секреты татарской кухни, принять опыт старшего поколения, обучиться мастерству приготовления и обогатить домашнее меню новыми рецептами. Председатель региональной женской организации Эльмира Васильева открыла встречу сообщением о прошедшем в Казани конкурсе кулинарного искусства, посвященного 90-летию Юнуса Ахметзянова, собирателю старинных рецептов национальных блюд, создателю первых книг татарского поварского мастерства и основоположника самобытной кулинарной школы.
Затем слово было предоставлено участницам этого Конкурса Фирдаусь Тумеркиной и Галии Акжигитовой. Каждая из них вкратце поделилась впечатлениями от поездки в Татарстан, затем были объявлены названия блюд предстоящего кулинарного урока.
Первой приступила к показу Фирдаусь Казымовна. Ее выбором стало мучное блюдо «Кош теле» – птичьи язычки. Мы услышали свадебную философию подачи данной выпечки к столу новобрачных, чтобы, вкушая эту сладость, жених и невеста щебетали как птицы, воспевая свои чувства. Быстро раскатав тесто, Фирдаусь привлекла всех присутствующих к формированию ромбиков. А позже в кипящем масле были приготовлены ажурные хрустящие язычки, посыпаны сахарной пудрой и поданы на белоснежных тарелках.
Галия продолжила сладкую тему и взялась за приготовление десертной тарелки с кушаньем «Эльбэ». В наши дни готовится это блюдо достаточно редко, по вкусу приближается к домашней халве, плотное рассыпчатое месиво из сахара, муки и сливочного
масла. Подается к горячему чаю, может храниться продолжительное время, сытное и питательное по своим качествам.
«Очпочмаки» по рецепту Лейлы Тренгуловой готовились дружной бригадой опытных хозяек из активисток «Ак калфак», гостей мероприятия, сотрудниц компании «Кагау», и прилежных очень старательных школьниц. Тон задавала семилетняя красавица Аделя, орудуя силиконовой кистью и ловко обмазывая очпочмаки сливочным маслом. Три угла этого вкусного пирога, по разъяснению Лейлы, тоже несут свой определенный смысл. Правый угол принадлежит уважаемому кунаку, левый со стороны сердца – любовь хозяйки к гостю, а верхний – это вершина МИРА, на которую приподнимает присутствующих столь незабываемое приятное застолье! Очпочмак с картофельно – куриной начинкой подавался с ароматным мясным бульоном, сдобренным пряными травами, непременно в фарфоровой пиале. За угощением вспомнили о восточной традиции принятия пищи без приборов, чистыми руками, омытыми в воде из розовых лепестков.
«Мы трепетно относимся к традициям готовить вкусно и угощать щедро, – в заключении отметила Эльмира Хамзеевна, и со словами благодарности за предоставленное помещение преподнесла блюда с пылу – с жару членам Исполкома татарской автономии.
Прощались тепло, фотографировались на память и планировали скорую полезную встречу.