Всего в 20 километрах от столицы Мордовии, города Саранска, раскинулось большое красивое село с русским названием Белозерье. Многих вводит в заблуждение русское название села. И мало кто знает, что на самом деле это село – чисто татарское.

В 2003 году, в Белозерье большая семья Янгличевых-Халиковых открыла свое собственное дело. Асым Кудряев, Абдулбари Халиков, Мухарям Янгличев, сыновья Мухаряма и Абдулбари Динар, Айса и Наиль вместе занялись переработкой мяса, благо недостатка в сырье не было: практически в каждом дворе Белозерья и соседних деревень сельчане выращивали скот. Так что, обеспечивая работой себя, новая компания, которую решено был назвать «Белозерские колбасы», в то же время давала возможность заработать и своим односельчанам.

Закупая скот по деревням, динамично развивающаяся компания одна из немногих в республике занимается обвалкой мяса – от костного содержимого отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани, то есть, собственно говоря, мясо. Подготовленное определенным образом по специальной технологии мясо затем идет на производство колбас. Причем обвалка, в отличие от многих мясоперерабатывающих предприятий и компаний, здесь производится вручную.

– Мы принципиально не используем мясо механической обвалки, несмотря на сложную обстановку на рынке сырья. Так как приоритетной целью нашей деятельности является выпуск качественной и безопасной мясной продукции, что подтверждается всеми необходимыми документами – сертификатами и декларациями, – пояснил технический директор Динар Янгличев.

Халяль – это не просто отсутствие свинины

Компания выпускает не просто колбасы, а продукцию категории халяль.

Динар Янгличев:

– Под продукцией халяль мы понимаем не просто отсутствие свинины в рецептурах, как часто трактуют этот термин представители других конфессий. Производство, выпускающее продукцию халяль, – это строгая упорядоченная система, каждое звено которой, начиная от поставщика сырья и заканчивая логистическим звеном, отвечающим за хранение и реализацию продукции, соответствует и следует канонам Ислама.

При производстве халяльной продукции в первую очередь, конечно же, имеет значения качество мясного сырья. Покупатели продукции компании «Белозерские колбасы» могут быть спокойны – здесь используют туши животных, выросших в небольших фермерских хозяйствах, где обеспечен за ними хороший уход, используются только натуральные корма, что позволяет вырастить здоровое поголовье без использования антибиотиков, гормональных препаратов и пестицидов.

Говядину поставляют не только местные фермеры, которым компания дает возможность заработать, но и фермеры со всей Мордовии и соседней Пензенской области. А конина поставляется из Ставрополя.

Сейчас компания выпускает уже порядка 30 наименований колбасных изделий. Поставляются колбасы в Пензенскую, Саратовскую, Нижегородскую, Самарскую и Московскую области и Республику Татарстан.

Альбина Ахмадуллина