Сегодня, в последний день зимы, 28 февраля с.г. состоится мастер-класс по приготовлению блюд татарской кухни, организованный общественной организацией «Региональная национально культурная автономия татар Сахалинской области» совместно с Политехническим колледжем СахГУ.
Мастер-класс пройдет в рамках празднования Всемирного дня татарской кухни в отделении общественного питания Политехнического колледжа СахГУ, лаборатория №1.
Основная его цель – повышение качества национальной кулинарии и популяризация блюд татарской кухни, пропаганда идей и принципов татарской национальной кулинарии и традиций гостеприимства. Участники приготовят мучные и кондитерские изделия: чак-чак, эчпочмак, кош теле, кыстыбай. Для создания праздничной атмосферы участники выполнят сервировку столов с использованием атрибутов, соответствующих национальному колориту и традициям татарского гостеприимства, представят национальные костюмы.
Закия Валитова, сопредседатель Региональной национально-культурной автономии татар Сахалинской области:
– Уже стало хорошей традицией во всех уголках планеты, где есть татары, в этот день, 28 февраля, проводить фестивали татарской кухни и конкурсы кулинарного мастерства, мастер-классы по изготовлению национальных блюд. В домах накрываются праздничные столы, приглашаются гости. Отрадно, что эта традиция получает поддержку и на Сахалине. Первый
фестиваль, напомню, прошел почти год назад в областном центре, в СахГУ. Кроме того, 28 февраля исполняется 91 год со дня рождения Юнуса Ахметзянова – первого татарского профессионального шеф-повара, известного кулинара, автора первой полной книги о татарской кухне, собирателя уникальных рецептов давно забытых старинных национальных блюд. Он работал в системе общественного питания с 1942 года. Постоянно изучая татарскую национальную кулинарию, используя советы специалистов и домашних хозяек, собирая по татарским деревням рецепты давно забытых старинных блюд, разработал немало рецептов. Он был соавтором первой полной книги о татарской кухне, вышедшей в 1985 году.
Ахметзянов неоднократно показывал искусство татарской кухни на Выставке достижений народного хозяйства СССР, был награжден золотой медалью. Обслуживал Олимпиаду – 80 в Москве. Представлял национальную кухню на Лейпцигской ярмарке в ГДР. За плодотворную работу в системе общественного питания был награжден орденами Ленина и Дружбы народов, знаком «Отличник советской торговли» (1960), многочисленными почетными грамотами.
В 1969 году в Казани открылся Дом татарской кулинарии, где Юнус Ахметзянов работал долгие годы.
По материалам сайта http://sakhtatary.ru
