О гостеприимстве татарского народа слагают легенды. Татарская семья в самом приходе гостя в дом видит доброе предзнаменование, он – почетный, уважаемый, дорогой человек. Татары издавна очень внимательны, заботливы и вежливы по отношению к гостям. Стараются накрыть со вкусом стол, обильно угостить различными блюдами.

7 января 2018 года нас в гости пригласила Гузалия провести мастер-класс “Зур бәлеш”!

Позитивная и веселая активистка Татар Краснодара приехала из солнечного Узбекистана, нашла нашу группу vk.com/supertatary и сразу же стала принимать участие во всех мероприятиях. Очень общительная и любит готовить!

В уютной кухне дружно и весело Татары Краснодара учились красиво оформлять зур бәлеш у Талгия Апы! Все смогли принять участие! А под интересные истории Талгия Апы о выпечке на татарском языке время выпечки пролетело незаметно.

С ароматным чаем, вкусным зур бәлешем и под татарскую музыку – Новая рубрика “Кунакта” была открыта.

А с новой подушкой, сделанной своими руками нашей талантливой Лизой все фотографии получились особенно красочными!

И немного истории: Зур Бэлиш (тат. бәлеш, bәleş) в татарской кухне — большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

Бэлиши готовятся с большим количеством начинки. Бэлиши бывают круглыми, диаметром и 15—25 см, или четырехугольные, со стороной квадрата около 20 см. Начинку делали из разнообразных продуктов. Основными являются: бэлиш с кусочками жирного мяса (говядины, гусятины, мяса уток, гусиных потрохов), смешанных с полусырым пшеном, рисом или с нарезанным кусочками сырым картофелем. Всё это сдабривалось луком и перцем. Этой начинкой, тщательно перемешанной заполняли всё внутреннее пространство бэлиша доверху, после чего закрывали указанное отверстие пробкой из теста.

Ввиду того, что круглый бэлиш напоминал верхнюю часть кибитки, отверстие на его вершине называли тенлек (дымовое отверстие в юрте). Бэлиш пекли на сковороде в печи довольно продолжительное время. Когда нижняя корка поджаривалась, внутрь бэлиша для сочности наливали мясной бульон. Поэтому подобный тип этого пирога иногда называли шулпалы бәлеш (бэлиш с бульоном). Это очень вкусный, традиционный татарский пирог!

По материалам  ok.ru/supertatary/album/54830680768627