Председатель Местной Нижневартовской городской общественной организации татарской культуры “Ватан (Отечество)” Альберт Халиуллин принял участие в традиционной субботней рубрики Югорский Колорит на телеканале Югра.
В ходе традиционной субботней рубрики Альберт Халиуллин предложил вартовчанам приготовить самый вкусный десерт татарской кухни – чак-чак.
«Чак-чак, – рассказывает Альберт Халиуллин, – несложный в приготовлении десерт. Он состоит из палочек, жареных во фритюре, которые потом собирают в форму муравейника и обильно поливают медом. Бывает, что украшают чак-чак мармеладом или орехами, кстати, очень вкусно будет с кедровыми. Можно посыпать чак-чак шоколадом».
Ингредиенты на 12 порций:
- 300 граммов муки
- 3 яйца
- 3 столовые ложки воды
- щепотка соли
- 200 граммов растительного масла (для жарки)
- 3 столовых ложки меда для приготовления сиропа
- 4 столовых ложки сахара
Этапы готовки десерта:
- Замешиваем тесто. В глубокой миске смешиваем яйца и соль, добавляем просеянную муку. Тесто должно стать твердоватым, плотным. Этого бояться не нужно. Все идет по плану. Тесто надо хорошо вымесить, а потом накрыть миской или пищевой пленкой. Оставить «отдохнуть» на 40 минут.
- После разделить тесто на кусочки. Каждый раскатать скалкой и поделить ножом полоски на среднюю толщину. Теперь остается эти же самые полоски разрезать на короткие палочки. Главное, не складывать их в кучу, чтобы они не слиплись.
- В кастрюлю наливаем масло. Когда оно прогреется, сразу же положить часть палочек в масло. Они должны свободно плавать. Жарить палочки нужно в течение 4 минут до золотого оттенка. Совет: менять масло после каждого третьего захода, так как после этого масло темнеет. Выловленные шумовкой партии чак-чака выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Когда все кусочки будут готовы, следует их переместить в более глубокую миску.
- В отдельной кастрюле смешать сахар и мед. На медленном огне держать эту массу в течение 7-10 минут, обязательно помешивать. Готовой сладкой массой аккуратно, но быстро, поливать кусочки прожаренного теста, перемешивая, чтобы на каждую палочку попал мед. Остается только придать форму чак-чаку, угостить всю семью и друзей!
«Мы любим готовить чак-чак всей семьей, – рассказывает Альберт, – с супругой Лилией и сыном Аделем. Этот рецепт бережно хранит моя мама – Гульнара Ханифовна, а ее десерт научила готовить моя бабушка – Фарида Фазилиевна. Чак-чак татары готовят на любой праздник. Это одно из любимых блюд. Кстати, на татарском языке приятного чаепития звучит так: «чәйләрегез тәмле булсын».
