В.Г.Тимирясов исемендәге Казан инновацион университетында халык кухнясы традицияләренә мәхәббәтне һәм алдынгы технологияләрне берләштергән Юныс Әхмәтҗанов исемендәге милли кулинария уникаль студиясе ачылды. Галимнәр, инновацион җиһазлар җитештерүчеләр һәм студентлар эшләгән лаборатория татар кулинариясе мирасын саклап калырга һәм аңа заманча яңгыраш бирергә тиеш.
Студияне ачу тантанасында Казанның Туризмны үстерү комитеты директоры Дарья Санникова, Казан һәм ТР рестораторлары һәм отельерлары ассоциациясе идарәсе рәисе Зөфәр Гаязов, Юныс Әхмәтҗановның кызы Фәридә Давидова, Бөтендөнья татар конгрессы бүлеге башлыгы Кадрия Идрисова катнашты.
Лаборатория нәкъ менә КИУда очраклы гына оештырылмаган – югары уку йорты озак еллар татар кулинариясе мирасын саклау белән шөгыльләнә, ә сервис, туризм һәм җәмәгать туклануы продуктлары технологияләре факультетында милли кухня өчен кадрлар әзерләү алып барыла. Татарстанның бер генә уку йортында да булмаган инновацион җайланмалы заманча студия традицион ризыклар әзерләү технологиясен эшләргә мөмкинлек бирәчәк, дип ышаналар белгечләр.
«Без Казанны Россиянең КИУда гастрономия башкаласы итеп тану фонында милли кулинария кафедрасы төзелүенә бик шат, – дип билгеләде Казан туризмын үстерү комитеты директоры Дарья Санникова. – Бу яшь буынга милли кухня турында белемнәр тапшырырга, пешекче һөнәре статусын күтәрергә мөмкинлек бирәчәк».
Студия легендар кулинар Юныс Әхмәтҗанов хөрмәтенә аталган, ул 60-70 елларда рецептлар җыйган һәм татар кухнясын, аны халыкара дәрәҗәгә җиткереп торгызган. Студия интеллектуаль күп функцияле таба белән җиһазландырылган, ул гадәттәгедән 4 тапкырга тизрәк пешерә, 350 әзерләү программасы бар, продукт күләмен таный, йөкләнеш күләме һәм ашамлык эчендә температураны градуска кадәр төгәллек белән контрольдә тота белә, дип хәбәр иттеләр комитетта.
Студия интерьеры өстендә дизайн кафедрасы укытучылары җитәкчелегендә университет студентлары эшләде. Команда студия пространствосының дизайн-концепциясен кухня-шоурум буларак эшләде, анда, төрле ризык әзерләү белән шөгыльләнгәнә, пешекче эш процессын кулинар сәнгатькә әверелдерә.
Соңыннан чарада катнашучылар студентлар һәм укытучылар әзерләгән ашамлыкларны карадылар. Аларның әйтүләренә караганда, чын татар мичендә әзерләнгән ризыктан калышмыйлар.
